隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的不斷發(fā)展，各行各業(yè)飛速發(fā)展，食品機(jī)械發(fā)展也加快，自動(dòng)化程度越來(lái)越高，設(shè)備的正常使用，不僅可以提高工作效率，也會(huì)降低食品安全污染的風(fēng)險(xiǎn)，在食品企業(yè)做好機(jī)械設(shè)備的維修管理工作，能夠有效保證食品產(chǎn)品質(zhì)量，更有利于提供給客戶(hù)或消費(fèi)者安全健康的食品。但同時(shí)，我們要認(rèn)識(shí)到設(shè)備維修管理存在不足。

食品機(jī)械設(shè)備管理中存在的問(wèn)題：

1、潤(rùn)滑油的管理與使用不科學(xué)

眾所周知，設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)離不開(kāi)潤(rùn)滑油，對(duì)于食品設(shè)備潤(rùn)滑油的使用管理至關(guān)重要，尤其對(duì)于可能影響食品安全的，潤(rùn)滑油的管理和使用要十分關(guān)注。對(duì)于正規(guī)的、大型的食品企業(yè)，潤(rùn)滑油的管理還是很?chē)?yán)格也很全面的，對(duì)于不同的設(shè)備轉(zhuǎn)動(dòng)點(diǎn)，使用什么樣的潤(rùn)滑油，或潤(rùn)滑脂，需要使用食品級(jí)潤(rùn)滑油，還是可以選用其他級(jí)別，每個(gè)潤(rùn)滑點(diǎn)需要加多少油量，潤(rùn)滑的周期是怎么樣的，在設(shè)備使用過(guò)程中發(fā)現(xiàn)故障即維修，很多時(shí)候會(huì)忽略潤(rùn)滑油的使用，不能夠按規(guī)定的周期潤(rùn)滑設(shè)備，這樣減少了設(shè)備使用壽命，不能做到防患于未然。

2、新舊機(jī)械設(shè)備的使用存在脫節(jié)

科技快速發(fā)展，設(shè)備更新?lián)Q代的速度也很快。先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備不斷被研發(fā)出來(lái)，有時(shí)候建廠相隔一年的設(shè)備也會(huì)被淘汰，舊設(shè)備的使用會(huì)加大設(shè)備故障的幾率，降低企業(yè)的生產(chǎn)效率，也影響了企業(yè)產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力，不利于企業(yè)健康的可持續(xù)發(fā)展。在企業(yè)，購(gòu)置最新的生產(chǎn)設(shè)備，有利于提高企業(yè)在同行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力，但是，仍然有很多企業(yè)不愿意去投資，不能夠及時(shí)更新設(shè)備，無(wú)法采購(gòu)符合生產(chǎn)要求的最新設(shè)備，從而導(dǎo)致企業(yè)落后于其他同類(lèi)企業(yè)，嚴(yán)重的可能被客戶(hù)淘汰。設(shè)備的穩(wěn)定，和先進(jìn)設(shè)備的使用，會(huì)大大降低人員操作影響質(zhì)量的不確定因素，有利于提高食品產(chǎn)品質(zhì)量，保證食品質(zhì)量安全。

3、機(jī)械設(shè)備的保養(yǎng)不科學(xué)

眾所周知，為了延長(zhǎng)設(shè)備的使用壽命，需要對(duì)設(shè)備定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，就像我們自己需要對(duì)自己家的汽車(chē)定期做維護(hù)保養(yǎng)一樣。但是，由于一些食品企業(yè)的設(shè)備管理較松懈。

4、設(shè)備的清潔與潤(rùn)滑維護(hù)不規(guī)律

對(duì)于食品企業(yè)的設(shè)備管理，清潔是很重要的，因?yàn)槭称沸l(wèi)生直接影響著食品安全，設(shè)備衛(wèi)生，尤其與物料直接接觸的接觸面的衛(wèi)生。但是生產(chǎn)實(shí)際過(guò)程中，有些食品企業(yè)在食品機(jī)械維護(hù)加入潤(rùn)滑油進(jìn)行維護(hù)，有些企業(yè)為了節(jié)省成本，選擇不符合食品級(jí)的潤(rùn)滑油進(jìn)行維護(hù)潤(rùn)滑，長(zhǎng)期以來(lái)設(shè)備不僅僅會(huì)磨損，而且還會(huì)污染食物的本身。對(duì)食品的安全性構(gòu)成威脅。

總之，食品企業(yè)的生產(chǎn)離不開(kāi)機(jī)械設(shè)備的參與，做好機(jī)械設(shè)備的維修保養(yǎng)與管理，又離不開(kāi)食品級(jí)潤(rùn)滑油的參與，優(yōu)質(zhì)的食品級(jí)潤(rùn)滑油可以使食品機(jī)械設(shè)備的運(yùn)行更加有利，對(duì)于穩(wěn)定食品產(chǎn)品質(zhì)量，保證食品質(zhì)量安全具有重要意義，對(duì)于提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，保障客戶(hù)利益也有重要作用。

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